Pancetta Tesa Valpadana - Uzená slanina Valpadana

Je definována jako Tesa , protože se nechává zrát v původním tvaru a neroluje se. Uzená rovná slanina se masíruje solí, příchutěmi, kořením a přísadami , poté se ochucuje uzením a suší se přibližně 7 dní. V kuchyni ji můžeme použít při přípravě masa, těstovin , luštěnin apod.