Sicilská černá cizrna

Sicilská černá cizrna je starobylá luštěnina s tmavě černou barvou a nepravidelným tvarem připomínající lávové kameny z Etny.

Má výraznou, sametovou chuť a je bohatá na vlákninu, bílkoviny, železo a minerály.

Pro uvaření sicilské černé cizrny je nejprve namočte do studené vody na alespoň 12 - 24 hodin a vodu několikrát vyměňte. Poté je vařte v nesolené vodě, nejlépe s bylinkami, jako je česnek a bobkový list, asi 2 hodiny na mírném ohni nebo po zapískání asi 35 minut v tlakovém hrnci.

Sůl přidávejte až v posledních 10 - 15 minutách vaření, aby slupka neztvrdla.

Na talíř doporučujeme kapku našeho extra panenského olivového oleje.