Sušené rajčátka

Rajčátka se sklízí v měsících červenec a srpen, poté se rozpůlí, posype jemnou solí a suší se několik dní na slunci. Příprava sušených rajčat nám umožňuje vychutnat si zvláštní a jedinečnou chuť těchto plodů země i v zimních měsících a to díky použití této prastaré konzervační techniky.

Sušená rajčata jsou základní ingredience sicilské kuchyně, výborně se hodí k hlavním chodům masa a ryb. Ale také do zeleninových salátů a při přípravě těstovin. Výborné jsou také jako pamlsek k sýrům. Marinují se v olivovém oleji a přidává se čerstvá bazalka.