🇮🇹 Sicilská Caponata

Caponata je jeden z nejtypičtějších pokrmů sicilské kuchyně. Kombinuje sladké, kyselé i slané chutě a dokonale vystihuje středomořský způsob vaření, jednoduché suroviny, kvalitní olivový olej a výrazná chuť zeleniny.

Ingredience (cca 4 porce)

2 větší lilky

1 cibule

2 řapíky celeru

400 g rajčat (čerstvá nebo krájená z plechovky)

2 lžíce kaparů

hrst zelených oliv (bez pecek)

2 lžíce vinného octa

1 lžíce cukru

extra panenský olivový olej

sůl a pepř dle chuti

čerstvá bazalka (volitelné)

Postup

1, Lilek nakrájejte na kostky, osolte a nechte asi 20 minut vypotit.

2, Poté jejosušte papírovým ubrouskem.

3, Na pánvi rozehřejte olivový olej a lilek opečte dozlatova. Dejte ho stranou.

4, Na stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a celer, dokud nezměknou.

5, Přidejte rajčata a nechte několik minut provařit.

6, Vmíchejte kapary, olivy a opečený lilek.

7, Přidejte ocet a cukr — právě tato kombinace vytvoří typickou sladkokyselou chuť caponaty.

8, Lehce osolte, opepřete a nechte na mírném ohni dusit asi 10–15 minut.

9, Nechte vychladnout — caponata chutná nejlépe při pokojové teplotě nebo druhý den.

Jak podávat

Caponata se tradičně podává jako, předkrm s pečivem, příloha k masu či rybám, nebo lehké letní hlavní jídlo.

Na Sicílii platí jednoduché pravidlo: čím déle se chutě propojují, tím je caponata lepší.